当前位置:上海泽为商务咨询有限公司美食蔬果的有什么营养价值
蔬果的有什么营养价值
2023-01-23

蔬菜和水果是我们生活当中,绝对不可缺少的,因为我们都知道这些食物中,富含人体所需要的各种营养元素,正确科学地食用的话,对帮助我们补充营养物质保健身体健康,以及预防一些疾病,都可以带来很好的无效,所以说下面来为大家具体介绍一下,关于蔬果中的一些营养。

蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。

当然,不尽如此,胡萝卜中含胡萝卜素较高,并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,在体内最后代谢物为碱性,所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。

然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。

蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分,可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。

以上就是蔬菜的营养价值介绍,因为我们想要更好的保证身体健康,饮食上的调理和补充是非常重要的,所以我们应该做到正确健康的食用这些蔬果,这样对营养的补充,以及疾病的预防都可以带来很好的功效。